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内蒙古豆腐机使用的卫生要求与工艺

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内蒙古豆腐机使用的卫生要求与工艺

发布日期:2020-01-19 作者: 点击:

内蒙古豆腐机使用的卫生要求与工艺

一 卫生要求

1地面、墙面、顶面、门窗

1.1生产车间地面应采用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌,宜有适当坡度并设置地漏或采用其他排水设施,防止积水。

1.2生产车间的墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料涂覆,有2.0米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙。

1.3屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,必要时应有适当弧度以减少凝结水滴落。

1.4门、窗应严密不变形,防护门宜可两边开;窗台应设于地面1米以上,内侧下斜45度或用无窗台结构。

1.5生产车间高度应能满足工艺、卫生要求,以及设备安装、维护、保养的需要。

2内蒙古豆腐机设备、工用具及管道接触食品物料的设备、工用具及管道必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作并符合相关的卫生要求,其表面应清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸清洗和消毒。

豆腐干压字模板须符合食品卫生要求(禁止使用铅板)。

3工具容器和洁具清洗

应设置工具容器和洁具清洗间/区。

4洗手、消毒、更衣设施

4.1应有与生产工人数相适应的洗手、消毒设施,分别设置在车间进口处和/或车间内适当的位置,采用非手动式水龙头,根据需要配备消毒手套、洗涤剂、消毒液、干手设施等。

4.2灌装车间入口处设置符合要求的工作靴鞋消毒池或其他清洁消毒设施。

4.3在适当的位置设置更衣室,宜设置衣柜和鞋柜。

5仓库

5.1应有与产生能力相适应的原辅材料、包装材料和成品仓库及场地,必要时应设置阴凉库、冷库等。

5.2仓库内应划区存放,根据需要设置待检、合格品、不合格品、退回品等区域或标志。

5.3根据需要配置足够的货架。

5.4各种原料和成品应按品种分类分批贮存,并有明显标示,表明贮存物品的存储量及有效期限。

6原料采购、运输

6.1原材料的包装物或容器应符合食品卫生要求。

6.2运输工具应符合卫生要求,有防雨防尘设施。

7内蒙古豆腐机防虫防鼠防虫害设施

厂区、仓库、生产车间应有防止鼠类、蚊蝇、昆虫等污染食品的设施。

8生产用水

生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。

9其他卫生设施和要求

9.1生产车间、仓库等应有良好的通风设施,根据生产需要设置水幕、风幕和空调、除湿、排气等设施。

9.2生产车间应有充足的自然采光或照明,车间照明设施应有防护罩,检验场所工作面混合照度不应低于540lx。

9.3厕所的设置应有利于生产和卫生,生产车间的厕所应设置在车间外,并一律为水冲式,备有洗手、防蝇设施和排臭装置,出入口不得正对车间门。

9.4洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等应符合有关要求,有固定的存放场所。

9.5有相应的废水处理设施。

内蒙古豆腐机

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